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      生抽、老抽以及開平醬油有什么區別?

      2021-07-28 389

        生抽、老抽和醬油,看起來就讓人利誘的名稱,這些調味品到底有啥差異呢?想必很多人都分不清,生抽和老抽是什么,為了搞明白這3種之間的差異,咱們一起來看看下面的內容,期望能夠幫到大家漲知識!

        生抽其實歸于醬油的一種,是醬油細分出來的產品,它是以小麥、大豆為主要原料,人工接入種曲,經自然露曬,發酵而成的。

      開平醬油

        老抽是早一批生抽(也能夠稱得上是頭抽)豆水復曬數月所得,色彩較深。水分蒸發今后,鹽析出了,這些鹽不會加在老抽里,其余的稀釋變成老抽,所以鹽分低,而香濃。曬老抽析出的鹽都是良品,一般也不容易弄的到。當然,大多數醬油廠并沒有遵從這種做法,老抽就是頭抽甚至是二抽三抽加個焦糖色。因而,生抽主要用于調味,更適合做涼菜或炒菜,而老抽用更多的食物來上色和添加色彩和香味。

        醬油比生醬油色彩重,滋味咸,滋味濃。但是與舊的吸煙相比,它會略勝一籌。醬油通常被認為是介于生醬油和老醬油之間,所以它經常被用來油炸、燃燒和燉。

            文章源自:開平醬油  http://www.macurating.net

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